Cépage : La Syrah

INTRODUCTION

La Syrah est un cépage noir que l’on retrouve aujourd’hui dans la Vallée du Rhône, en Provence, dans le Languedoc Roussillon et dans le Sud-Ouest de la France.

Contrairement à ce que l’on peut croire, la Syrah n’est pas originaire de Sicile, Perse ou Syrie dû à son éthymologie et au climat dans lequel ce cépage évolue, mais des Côtes du Rhône.

La Syrah est un cépage fragile, qui craint la sécheresse, sensible aux maladies. On la trouve généralement dans des climats plutôt chauds avec peu d’humidité. Elle est à l’aise dans des zones climatiques aux étés moyennement chauds et ensoleillés et dans un climat plus continental.

Aujourd’hui, la syrah est un cépage en constante augmentation de surface, elle s’épanouit sur plus de 140 000 ha dans le monde. Ce cépage se développe en Italie, Australie, Afrique du Sud, Argentine, Mexique. En revanche, en Australie, ils la prénomment Shiraz.

 

PROFIL AROMATIQUE

Élevé dans de bonnes conditions, elle produit des grappes de couleur noire bleutée aux baies moyennes au jus sucré ou épicé.

Ses vins rouges sont très complexes, fruités, épicés ou floral. Ses tannins structurent l’ensemble. Ce sont des vins charpentés, tanniques, mais peu acides,  avec un degré d’alcool généralement élevé.

Elle dévoile avec grâce dans ses rouges des senteurs fruitées de fruits rouges et noirs, de framboise, de groseille, de myrtille et de mûre. Egalement des senteurs un peu plus florales telles que la violette, la réséda, ou encore épicés comme la truffe, le poivre, la réglisse.

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ACCORDS METS & VINS

La Syrah de France donne vie à des vins extraordinaires. Ils plaisent généralement beaucoup car ils ont un profil aromatique idéal.

La Syrah épouse très bien les viandes aromatiques, le gibier à plumes, le gigot d’agneau. Ou encore les curry de porc ou les nems chinois.

LES SYRAH QUE L’ON TROUVE CHEZ NETVIN.COM 

 

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La Syrah à Papa du Domaine du Monteillet est un vin assemblé à 100% Syrah. Ce vin est dôté d’une belle robe couleur rouge rubis avec des reflets violacés. Un nez fruité et très concentré avec des notes de poivre, de réglisse ainsi que de fruits rouges. Une bouche puissante, dense et tannique. Un grand vin de table !

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Le Domaine du Deffends « Champs du Becassier » est un vin issu de 60% Syrah, 40% Cabernet Sauvignon. Ce vin a un nez de mûres, cerises avec une pointe de poivre. Belle attaque franche et fraîche, tanins soyeux, finale sur la mûre, poivre blanc et note mentholée et de réglisse.

 

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