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La Maison Ayala

L’une des plus anciennes maisons de champagne

edmond_de_ayala_sepia_rdEn 1860, la Maison Ayala fut fondée par Edmond de Ayala issu d’une famille qui cultive le goût d’aller loin.

En 1863, le frère cadet de Edmond de Ayala, Fernand de Ayala, installé à Londres fait découvrir le goût unique des vins de la maison au britannique et particulièrement à l’aristocratie anglaise.

Dès lors, la Maison Ayala fait partie des membres fondateurs du Syndicat des Grandes marques en 1882 et participe ainsi à la création du Benevolent Trust de Londres en 1886.

Durant les années 1920, la maison produit plus d’un million de bouteilles par an, ce qui lui permet de se classer au rang des plus grandes maison de champagne de France.

Aujourd’hui, la famille Bollinger qui a racheté la belle propriété en 2005, a tout mis en œuvre pour redonner du renouveau à cette magnifique Maison grâce aux nouveaux outils de production.

Depuis sa création, le champagne Ayala devient une référence que ce soit en France ou à l’étranger.

Un lieu, un style bien à eux

Toutes les étapes de l’élaboration des vins sont faites à demeure. En effet, de vinification jusqu’à l’expédition, tout est fait dans leur cave. La Maison propose des cuvées en version dosée et non dosée. Elle s’approvisionne dans des terroirs classés GRAND CRU ou PREMIER CRU.

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Leur cave qui s’étend sur plus de 2 kilomètres héberge près de 2,5 millions de bouteilles qui vieillissent lentement dans les caveaux séculaires.

Connue pour son approche de dosage, qui consiste à ajouter au champagne une liqueur constituée de vin et de sucre, la Maison Ayala commercialise près de 700.000 bouteilles en France et à l’étranger.

Un champagne apprécié par tous

Adorée par les amateurs, la Maison Ayala possède toujours sa grande renommée de l’époque. Elle propose des cuvées de grande finesse et de caractère basées sur le pinot noir.

 

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Champagne

Une bouche équilibrée alliant fraîcheur et vinosite, ce champagne se revèle être fruitée et doté d’une belle longeur grâce à ses notes d’agrumes, de fleurs et de fruits.

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