QUEL VIN BOIRE AVEC DES HUÎTRES ?

Quel vin boire avec des huîtres ?

« Sur la plage abandonnée, coquillages et crustacés… », cela vous dit quelque chose ?

Eh oui, la fête de la musique étant passée, nous sommes bien en été ! Et quel plus beau emblème de cette saison que les plateaux d’huîtres ? Qu’elles soient creuses, plates, du Bassin d’Arcachon, de Bretagne ou de Corse, les huîtres s’inviteront dans vos assiettes estivales pour le bonheur de tous.

Cependant, sa texture particulière et ses notes salines nécessitent un vin qui saura la sublimer et qui ne sera pas détérioré par l’ajout de citron ou vinaigre.

Choisir le bon vin n’est donc pas une mince affaire. Alors suivez nos conseils et voguez sur les flots de l’accord huîtres / vin parfait !

————————————————————————–

L’accord classique : huîtres et vin blanc sec

Nombreux sont ceux d’entre vous qui ont l’habitude de marier les huîtres avec des vins blancs secs, acides et fruités et vous avez raison c’est une valeur sûre qui se mariera à merveille avec vos huîtres. Néanmoins pas n’importe quel vin blanc sec fait l’affaire.

Nous privilégierons les vins de la Vallée de la Loire ou d’Alsace qui accompagnerons à
merveille un plateau d’huîtres.

vacheron blanc
En vin de la Loire, nous pouvons vous proposer le vin blanc du Domaine Vacheron « Les Romains ».

Ce vin fruité aux notes d’agrumes et de pêche caramélisée, accompagnera à merveille les nuances salines et iodées des huîtres.

 Vin puissant et minéral, il distille des saveurs de fruits blancs et
une légère salinité au palais.domaine-rene-mure-sylvaner-signature

——————————–

En vin d’Alsace, un Sylvaner du Domaine René Muré, sera parfait pour accompagner votre met.

Ce vin sec, fluide et désaltérant apporte une touche de vivacité aux huîtres de par sa minéralité et son côté végétal.

Un riesling sera aussi un très bon choix.

————————————————————————-

L’accord culotté : huîtres et bulles 

Le champagne est l’accord par excellence ! Il saura accompagner merveilleusement vos huîtres. Les bulles et l’acidité naturelle de ce vin effervescent offrent une harmonie parfaite à la chair de ce coquillage. Il faut cependant favoriser les champagnes blanc de blanc et extra brut qui ne contiennent quasiment pas de sucre.

champagne grande reserve extra brut
Le champagne Grande Réserve – Extra Brut – de la Maison Dehours est idéal sur des accords simples, naturels et goûteux comme des huîtres et apporte une touche de fraîcheur et d’acidité.

rené-muré-crémant-brutLes crémants, comme notre crémant d’Alsace Brut du Domaine de René Muré, sont une bonne alternative au champagne. Ce vin effervescent aux senteurs de pomme, de vanille, de cannelle et de tilleul, accompagne très bien les huîtres assaisonnées de vinaigre de cidre.

Alors n’hésitez plus ! Osez les bulles !

A absolument éviter ! 

Le côté fruité et tannique des vins rouges ne fait pas bon ménage avec les huîtres !

Les grands vins au goût boisé et les vins du Sud sont aussi à proscrire.

 

Vous voilà enfin prêt pour déguster vos huîtres avec le vin adéquat !

Si vous êtes plutôt fan de crustacés que de coquillages, venez découvrir notre article sur : quel vin choisir pour accompagner vos crevettes ?

 

 

Laisser un commentaire